La nostra cucina

Un percorso che parte dalla tradizione e attraverso un’attenta e continua ricerca  porta alla proposta di piatti innovativi.

La cucina, guidata dallo Chef Alessio Limonta, con il contributo esterno dell’Executive Chef Angelo Biscotti (membro di Euro-Toques Italia) e di cuochi affermati che di volta in volta arricchiscono i piatti di nuove esperienze e sapori, propone una cucina creativa curata nei particolari, che rispetta le stagioni e pone attenzione al territorio.

La ricerca delle materie prime non si limita al Lago di Como, alle sue valli ed alla Brianza, ma a tutto il grande patrimonio italiano, primo in Europa per biodiversità. Nella nostra ricerca selezioniamo prodotti tipici preferendo le piccole realtà.

Proponiamo un menu hand made utilizzando tecniche di cottura e lavorazioni che rispettano ed esaltano le proprietà di ogni ingrediente.

Alessio Limonta

CHEF

Angelo Biscotti

  EXECUTIVE CHEF

chef Angelo Biscotti

La nostra filosofia

3 / i punti importanti sui quali costruiamo il nostro lavoro